手沖咖啡

有人覺得手沖咖啡很麻煩（這類人大概都是美式壺的愛好者），也有人覺得手沖咖啡沒味道（這類人大概是味覺被詭異又苦又澀的咖啡毀滅的一族～～哈），不過我倒是挺喜歡手沖咖啡的感覺。

嗯～～對，我喜歡那種感覺，當然味道我也喜歡，不過相對於簡單的熱壓壺，手沖某種程度上多了點自己控制的成份，也就是每杯咖啡都有不同的可能，或許今天會泡出讓自己驚豔的味道也說不定。

我的手沖器具很陽春，不過在一大清早我游泳完後，一個人忙著磨磨豆子煮煮開水，然後沖出ㄧ早上讓人心情愉悅的香味，ㄧ整天都覺得好輕鬆呢（其實是覺得想在家上班～～哈）。我會在咖啡粉中挖出一個小小的洞，就像這樣


然後在我的細嘴壺中注入熱水（有人說87度最好，也有人說82度，其實我都大概85度左右～～隨緣啦），我的細嘴壺～～練就一手不會抖是很重要的功夫呀～～哈。


從那個小洞輕輕地注入熱水然後往兩旁澆去，大概讓全部的咖啡粉差不多同時間浸濕了的程度就夠了，這時停止注水你就會發現咖啡粉不斷的膨脹，好像麵團突發發酵一般（只是快很多～～ㄏㄏ），到了一個程度後會停止膨脹，甚至有些塌陷（大約30秒），這個過程稱為蒸煮。


蒸煮過後在用細嘴壺緩緩的倒入熱水，由中心往外部慢慢延伸，我覺得最好的狀態是剛剛好水注滿過濾裝置的時候繞到最外圈～～ㄏㄏ，這個時候咖啡會冒出大量的泡沫，等到他慢慢由濾杯流完後，一杯美味的咖啡就完成了。原諒我～～實在沒辦法一手拿細嘴壺一手用單眼拍照～～哈，所以最後階段就沒有照片啦。

這是我一清早起來晨泳的早晨時光，你的悠閒早晨又是怎樣的呢？