tag:blogger.com,1999:blog-28115439.post6915281229699431208..comments2023-09-07T15:52:23.578+08:00Comments on Sam的影像、音樂與胡說八道: 台灣小麥Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/10942482885213586876noreply@blogger.comBlogger10125tag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-86329851608904886482011-02-12T04:26:30.286+08:002011-02-12T04:26:30.286+08:00請問台灣小麥上哪買?一定要本人親自去台中大雅買嗎?去了大雅要去哪買麥仔請問台灣小麥上哪買?一定要本人親自去台中大雅買嗎?去了大雅要去哪買麥仔vivnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-35141809204003476882010-08-04T22:07:10.331+08:002010-08-04T22:07:10.331+08:00至於麵粉的粗細會怎樣影響麵包的口感
我來講講我所知道的好了
(雖說我也是半桶水 哈)
全麥粉的顆...至於麵粉的粗細會怎樣影響麵包的口感<br />我來講講我所知道的好了<br />(雖說我也是半桶水 哈)<br /><br />全麥粉的顆粒如果太粗<br />應該是會影響麵筋結構的形成<br />讓麵包吃起來比較不Q<br />而麵粉越細,吸水性則越好<br />所以如果麵粉越細<br />"理論上"應該越容易做出又Q又濕潤好吃的麵包<br /><br />相反地<br />越"健康"的麵包<br />似乎比較不容易達到前述兩個讓一般人覺得"好吃"的標準喔?<br />但也有人喜歡麵粉未經加工的自然香氣和甜味<br /><br />感覺上喜願的麵包走的是後者的路線<br />是比較扎實的歐包<br />而不是軟趴趴的甜麵包<br />所以本土小麥的運用對他們來講應該是很得心應手的吧weihttps://www.blogger.com/profile/16778854543428361045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-60017338654466833462010-08-04T21:40:45.516+08:002010-08-04T21:40:45.516+08:00是說我看到那台手搖磨麥機以後
不禁想到我那台荒廢許久的壓麵機
(長得還真像)
於是晚上把它搬出來做了...是說我看到那台手搖磨麥機以後<br />不禁想到我那台荒廢許久的壓麵機<br />(長得還真像)<br />於是晚上把它搬出來做了麵條^^<br /><br />J大...要買台機器來磨麥子了嗎?weihttps://www.blogger.com/profile/16778854543428361045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-6608392758194939962010-08-04T21:31:42.576+08:002010-08-04T21:31:42.576+08:00對小麥的品質,沒什麼概念
不曉得現磨的是不是比較好呢?
磨粉的細度,應該對口感有很大的影響
不然,幹...對小麥的品質,沒什麼概念<br />不曉得現磨的是不是比較好呢?<br />磨粉的細度,應該對口感有很大的影響<br />不然,幹嘛不整粒小麥下去做麵包ㄚ<br />所以我很好奇,手搖的顆粒大小如何??<br /><br />小麥的脫粒很簡單<br />甩一甩就脫光光了<br />不像小米<br />還得碾去外殼<br />大米更搞怪<br />碾去外殼<br />只能吃到糙米<br />碾去糠層還有胚芽.....<br />果然東西文化大不同^^jimmhttps://www.blogger.com/profile/12754321339696612306noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-60941015191249440182010-08-04T21:31:10.059+08:002010-08-04T21:31:10.059+08:00This comment has been removed by the author.jimmhttps://www.blogger.com/profile/12754321339696612306noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-85349175138432613152010-08-04T10:58:49.641+08:002010-08-04T10:58:49.641+08:00我也是手搖的
所以我真的想過要買台砍豆機來砍米^^
不過吃過上述米蛋糕以後就迅速打消念頭 ^^&qu...我也是手搖的<br />所以我真的想過要買台砍豆機來砍米^^<br />不過吃過上述米蛋糕以後就迅速打消念頭 ^^"weihttps://www.blogger.com/profile/16778854543428361045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-1223130114384203532010-08-04T10:36:49.610+08:002010-08-04T10:36:49.610+08:00刀砍式的磨豆機歐
我不用那個耶
我用手搖磨豆機
我覺得比刀砍好用
最近網路上看到有一間麵包作坊
他...刀砍式的磨豆機歐<br />我不用那個耶<br />我用手搖磨豆機<br />我覺得比刀砍好用<br /><br />最近網路上看到有一間麵包作坊<br />他們的理念是全麥粉如果為了要打發磨太細會破壞麥的纖維營養之類的<br />所以他們不把全麥粉磨很細<br />改天我去買來吃吃看口感如何Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/10942482885213586876noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-26586411696532866562010-08-04T10:32:14.575+08:002010-08-04T10:32:14.575+08:00之前有朋友試做"米"蛋糕
(這個我也有興趣...)
她真的是用電動"砍...之前有朋友試做"米"蛋糕<br />(這個我也有興趣...)<br />她真的是用電動"砍"豆機把米打成粉狀<br />不過那蛋糕吃起來還有"富含顆粒"的口感就是了:pweihttps://www.blogger.com/profile/16778854543428361045noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-38379264477543897402010-08-04T09:35:24.452+08:002010-08-04T09:35:24.452+08:00這樣咖啡會不會都是小麥的味道
小麥咖啡~~酷~~哈~~
好像說是小麥比較黏
所以用磨豆機不是很適合...這樣咖啡會不會都是小麥的味道<br />小麥咖啡~~酷~~哈~~<br /><br />好像說是小麥比較黏<br />所以用磨豆機不是很適合<br />不過我也不知道啦<br />因為我沒試過<br /><br />我還不想毀了我的磨豆機~~ㄏㄏAnonymoushttps://www.blogger.com/profile/10942482885213586876noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-28115439.post-88696242698950985102010-08-04T08:18:17.052+08:002010-08-04T08:18:17.052+08:00最大的問題就是"懶"吧...哈哈
(其實我有想過能不能用磨豆機試試:p)
家裡...最大的問題就是"懶"吧...哈哈<br />(其實我有想過能不能用磨豆機試試:p)<br /><br />家裡現在有一包喜願的本土全麥粉<br />品種是台中選二號的硬紅春麥<br />之前也拿了一包給杜大哥<br />(拿來換麵包 噗)<br />聽同事說 可能因為筋性的問題<br />賣的並不是很好<br />但全麥粉的香氣和營養十足<br />可以用部份比例(25%左右)和高粉混拌<br />既吃的到全麥的香氣,又兼顧口感<br /><br />那個...<br />今年冬天農場種出來的小麥就交給你玩了 :D<br />還有那尚待脫殼的小米<br />和每年都很辛苦脫粒的稻子^^<br /><br />絕對不會忘記通知你的啦~weihttps://www.blogger.com/profile/16778854543428361045noreply@blogger.com